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在水中煮沸然后油炸后,花椰菜仍然昂贵吗?

发布时间:2019-11-07 08:55  浏览: 全部展开
首先,由于某些蔬菜还含有草酸,因此除草味o外,草酸还会影响味道,更重要的是,草酸会与食物中的钙离子结合,从而与不溶性草酸钙结合。形式和食物不会被人体吸收。
其次,同时,草酸盐还会干扰食物中铁的吸收,导致长期食用含有高草酸的蔬菜,从而导致钙缺乏,贫血和肾结石。
第三,当这些蔬菜用豆腐,鸡蛋和动物肝脏烹制时,这些食物中的钙和铁会形成人体无法吸收的钙和铁的不溶性盐。
第四,在烹饪之前先在沸水中煮这类菜,然后油炸以除去大部分草酸。


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